什么是冷餐会 就餐礼仪和特点介绍

　　冷餐会是西式宴请的1种特有形式，常用于社会交际活动，如各种节日，欢迎代表团访问，各种大型活动的开幕、闭幕典礼，文艺活动、体育招待演出前后，向各界宾客介绍某一重要人物或某重要出版物，庆贺某重要喜事等。采用冷餐会形式方便、活泼，节省费用，节约时间。所以，它是1种很受欢迎的招待会形式。

　　冷餐会实际是以享受饮品为主的宴会，所以除饮料、鸡尾酒、各种酒之外，主要提供各类小食。时间一般安排在下午17时至19时，这在美国叫做鸡尾酒时间。冷餐会不设座椅，一般不配刀叉，客人赴宴都是站着边谈边吃。由于不设座椅，客人可以随意走动，自由交谈。冷餐会的餐台布置较简单，酒水和小食大都放在托盘上，由服务员在宾客中穿梭、往返，端到客人面前，让客人自己挑选。

　　由于冷餐会不是正餐，而且是在站立中进行的，一般不提供刀叉之类的餐具，所以在食品的供应中，要充分考虑到这个特点，所提供的食品应形态小、美观、味清淡、汁水少，适合于宾客直接用手取用，或借助于牙签便可食用。一般提供的品种有果盘、各式小食、小点心及canapes.所谓的canapes源自于法语，意指可口的小点心，是将多士切成小片，作为垫底，上面可放鱼子酱、芝士、意大利香肠、各种冷切肉或慕斯状的食品，然后用瓜果、蔬菜进行点缀。Canape分2类，除了冷的，还有热的品种，如小馅饼、小羊排、炸虾条等。它的原料选择广泛多样，由于有多士托底，很适于客人用手拿着吃。

　　冷餐会所提供的食品不仅应外形美观，色彩鲜明，而且应新鲜和多样化，保证充足的供应量，制作中要注意食品卫生。

　　就餐礼仪：

　　1、端着盘子站着进餐。

　　2、有时要自己去吧台拿你的饮品。

　　3、手里最好随时备着一张纸巾。

　　4、保持手的干净、干燥。以备你随时可能面临的要和别人握手的局面。

　　5、尽量用左手拿杯子，而腾出右手，做一些情感交流方面的事。

　　6、用完餐后，一定要用纸巾擦嘴、擦手，用完的纸巾，要么放在服务员的托盘里，要么直接

　　丢进垃圾箱。